Listë vetë-kontrolli45 pyetje
LISTË VERIFIKIMI PËR BAZAT FRIGORIFERIKE NEW
Autoriteti Kombëtar i Ushqimit
Përmbledhje vetë-kontrolli
0 nga 45 pyetje të plotësuara. 0 përgjigje Jo. 0 nuk aplikohen.
Pyetje të përgjithshme
1. Struktura – A është e përshtatshme: Planimetria, projektimi, ndërtimi, vendndodhja dhe madhësia e stabilimenteve ushqimore për të prodhuar ushqim të sigurtë?
2. Dyshemeja - A është e përshtatshme sipërfaqja, materiali, drenazhimi?
3. A janë të përshtatshme muret- materiali, pa prezencë të papastërtive, myqeve, të papërshkueshëm,që lahen dizinfektohen deri në tavan?
4. Tavanet a zvogëlojnë kondensimin, praninë e myqeve?.
5. Dhomat frigoriferike a janë të përshtatshme për produktet?
6. Dyert a janë lehtësisht të pastrueshme dhe lejojë mbylljen efektive?
7. Dyshemeja a është e papërshkueshme që lahet, dizinfektohet?
8. Ventilimi a është i përshtatshëm për natyrën e aktivitetit?
9. Ndriçimi a është i përshtatshëm për natyrën e aktivitetit?
10. Ruajtja e produkteve ushqimore në temperatura te duhura dhe monitorimi i tyre.
11. Lavamanët a kanë rubineta me ujë të ngrohtë/ftohtë?
12. A ka një ambientet e përshtatshme për Paketim / etiketim
13. A ka gjurmueshmëri të produktit.
14. A kryen procedura bazuar në parimet HACCP?
15. Rreziqet a janë identifikuar?
16. Pikat Kritike të Kontrollit a janë përcaktuar?
17. Procedura e monitorimit në Pikat Kritike të Kontrollit a është dokumentuar?
18. Masat korrigjuese a janë përcaktuar.
19. Procedura e verifikimit a është hartuar?
20. A ka dokumenta dhe të dhëna që tregojnë aplikimin efikas të masave më lart?
21. A është konforme ligjit etiketimi i produktit?
22. A ka regjister për monitorimin e pastrimit të mjeteve të punës?
23. A ka regjistër për monitorimin e menaxhimit i mbetjeve?
24. A ka regjistër për monitorimin e temp të mjeteve të transportit të mishit?
25. A ka regjistër për monitorimin e pastrimit të mjeteve të transportit?
26. Personeli a është i pajisur me libreza shëndetsore?
27. A ka nje plan-monitorimi të dëmtuesve?
28. A është e përshtatshme garderoba për punonjësit
29. A është e përshtatshme uniforma për punonjësit
30. A kryen trajnimet të personelit
31. Fusha II. Ushqimi dhe Shëndeti Kategoria II.1 Prodhimi dhe /ose tregtimi i ushqimeve Kapitulli II. LICENCIMIM I VEPRIMTARIVE TE NENKATEGORISE II.1.A
31. 1. A Prodhon, përpunon e shpërndan me shumicë e ushqimeve për njerëz me kodin II.1.A.1 ?
31. 2. Specialiteti (specifikime të tjera mbi veprimtarinë)
31. 3. A Prodhon, përpunon e shpërndan me shumicë e ushqimeve për kafshë që përdoren për ushqim, me kodin II.1.A.2. ?
31. 4. A ka Specialitet (specifikime të tjera mbi veprimtarinë)?
31. 5. A disponon kriteret e posacme të licencimit, dokumentet provuese dhe dokumentet e tjera shoqëruese për nënkategorinë II.1A ?
31. 6. A ka përshtatshmëri të njohurive dhe eksperiencës së drejtuesit teknik (sipas specifikimeve) ?
31. 7. A ka Çertificatë për drejtuesin teknik ?
31. 8. A disponon akte që provon marrëdhëniet e kërkuara të punës (kontrata e punës) ?
31. 9. A disponon përshtashmëri të pajisjeve, teknologjisë dhe mjediseve me standartet e shërbimit ?
31. 10. A disponon sipas rastit dokumente pronësie dhe ose përdorimi, si dhe/ose dokumente që pasqyrojnë cilësitë e këtyre faktorëve ?
31. 11. III. LICENCIMI I VEPRIMTARIVE TË NËNKATEGORISË II.1.B
31. 12. A kryen Shitje me shumicë e ushqimeve me origjinë shtazore për njerëz (II.1B) ?
31. 13. A disponon përshtashmëri të pajisjeve, teknologjisë dhe mjediseve me standartet e shërbimit?
31. 14. A disponon sipas rastit dokumente pronësie dhe/ose përdorimi, si dhe ose dokumente që pasqyrojnë cilësitë e këtyre faktorëve ?
0 / 45 plotësuar0 me përgjigje Jo0 nuk aplikohen