Listë vetë-kontrolli56 pyetje
LISTË VERIFIKIMI PËR OPERATORËT E BIZNESIT TË PRERJES DHE PËRPUNIMIT TË MISHIT NEW
Autoriteti Kombëtar i Ushqimit
Përmbledhje vetë-kontrolli
0 nga 56 pyetje të plotësuara. 0 përgjigje Jo. 0 nuk aplikohen.
Pyetje të përgjithshme
1. Struktura: A është planimetria, projektimi, ndërtimi, vendndodhja dhe madhësia e stabilimentit ushqimore e përshtatshme për të prodhuar ushqim të sigurt ?.
2. A janë dyshemeja- sipërfaqja, materiali, drenazhimi të përshtatshme ?.
3. A janë muret pa prezencë të papastërtive dhe myqeve?.
4. A janë tavanet me siperfaqe uniforme, pa dëmtime, pa prezencë të myqeve?.
5. A janë dritaret me rrjeta ose të mbyllen hermetikisht dhe të jenë efektive që të parandalojnë futjen e insekteve?.
6. A janë dyert lehtësisht të pastrueshme, të lejojë mbylljen efektive?.
7. A është ventilimi i përshtatshëm për natyrën e aktivitetit?.
8. A është ndriçimi përshtatshëm për natyrën e aktivitetit?.
9. A është i përshtatshëm magazinimi i mishit?.
10. A ka një ambient të përshtatshëm për shkrirjen e mishit para përpunimit?.
11. A ka një ambient për magazinimi e mishit të papërshtatshëm për konsum human?.
12. A ka një dokumentacioni të lëndës së parë për MNM, dhe produktet e mishit?.
13. A ka regjistër për monitorimin e temp gjatë manipulimit?.
14. A ka regjistër për monitorimin e mishit?.
15. A ka Analiza të ujit?.
16. A janë te pershtatshme ambjente për larjen dhe dezinfektimin e mjeteve të punës me ujë të nxehtë?. në një temperaturë jo më të ulët se 82º C ose një sistem alternative me efekt të njëjtë
17. A janë ambientet e përshtatshme për paketim dhe etiketim?.
18. Lavamanët a kanë rubineta me ujë të ngrohtë/ftohtë?.
19. A janë të përshtetshme tualetet dhe nuk kanë dalje të drejtpërdrejtë me ambjentin ku punohet?.
20. Garderoba a është e përshtatshme për punonjësit?.
21. A është uniforma e përshtatshme për punonjësit?.
22. A është i përshtatshëm magazinimi i mjeteve të pastrimit?.
23. A kryhet magazinimi i detergjentëve, dezinfektantëve në ambiente të mbyllura?.
24. A janë të pajisur punonjesit me libreza shëndetsore?.
25. A kanë një plan-monitorimi të dëmtuesve?.
26. A ka një gjurmueshmëri të produktit?.
27. A zbaton procedura bazuar në parimet HACCP?.
28. A ka diagramë / tabelë shpjeguese për çdo produkt / proces?.
29. Rreziqet a janë identifikuar?.
30. Pikat kritike të kontrollit a janë përcaktuar?.
31. Procedura e monitorimit në pikat kritike të kontrollit a është e dokumentuar?
32. Masat korrigjuese a janë përcaktuar?.
33. Procedura e verifikimit a është hartuar?
34. A ka dokumente dhe të dhëna që tregojnë aplikimin efikas të masave më lart?.
35. Etiketimi i produktit a është konforme kerkesave ligjore ?.
36. A ka një regjister për monitorimin e pastrimin e mjeteve të punës?.
37. A ka regjistër për monitorimin dhe menaxhimin e mbetjeve ?.
38. A ka regjistër për monitorimin e temp të mjeteve të transportit të mishit?.
39. A ka një regjistër për monitorimin e pastrimit të mjeteve të transportit?.
40. A ka regjistër për monitorimin e temperaturave të mjeteve të transportit?.
41. A kryhen trajnime për personelin?.
42. Fusha II. Ushqimi dhe Shëndeti Kategoria II.1 Prodhimi dhe /ose tregtimi i ushqimeve Kapitulli II. LICENCIMIM I VEPRIMTARIVE TE NENKATEGORISE II.1.A
42. 1. A Prodhon, përpunon e shpërndan me shumicë e ushqimeve për njerëz me kodin II.1.A.1 ?
42. 2. Specialiteti (specifikime të tjera mbi veprimtarinë)
42. 3. A Prodhon, përpunon e shpërndan me shumicë e ushqimeve për kafshë që përdoren për ushqim, me kodin II.1.A.2. ?
42. 4. A ka Specialitet (specifikime të tjera mbi veprimtarinë)?
42. 5. A disponon kriteret e posacme të licencimit, dokumentet provuese dhe dokumentet e tjera shoqëruese për nënkategorinë II.1A ?
42. 6. A ka përshtatshmëri të njohurive dhe eksperiencës së drejtuesit teknik (sipas specifikimeve) ?
42. 7. A ka Çertificatë për drejtuesin teknik ?
42. 8. A disponon akte që provon marrëdhëniet e kërkuara të punës (kontrata e punës) ?
42. 9. A disponon përshtashmëri të pajisjeve, teknologjisë dhe mjediseve me standartet e shërbimit ?
42. 10. A disponon sipas rastit dokumente pronësie dhe ose përdorimi, si dhe/ose dokumente që pasqyrojnë cilësitë e këtyre faktorëve ?
42. 11. III. LICENCIMI I VEPRIMTARIVE TË NËNKATEGORISË II.1.B
42. 12. A kryen Shitje me shumicë e ushqimeve me origjinë shtazore për njerëz (II.1B) ?
42. 13. A disponon përshtashmëri të pajisjeve, teknologjisë dhe mjediseve me standartet e shërbimit?
42. 14. A disponon sipas rastit dokumente pronësie dhe/ose përdorimi, si dhe ose dokumente që pasqyrojnë cilësitë e këtyre faktorëve ?
0 / 56 plotësuar0 me përgjigje Jo0 nuk aplikohen